Tecnólogo emGastronomia

Autorizado pela Resolução UNIPAR n.º 09/2019 de 09/08/2019

O que eu vou aprender nesse curso?

Módulo 1

Fundamentos da Gastronomia e Habilidades Básicas de Cozinha

Higiene, Controle de Qualidade e Bioquímica de Alimentos

Cozinha Brasileira

Módulo 2

Panificação e Confeitaria

Gestão de Alimentos e Bebidas

Módulo 3

Garde Manger

Planejamento de Cardápios e Organização de Eventos

Módulo 4

Contabilidade, Custos e Formação de Preços

Cozinha Clássica

Módulo 5

Enogastronomia e Estudo de Bebidas

Gestão de Equipes e Projetos

Módulo 6

Cozinha Internacional

Cozinha Contemporânea, Tendências e Inovação em Gastronomia

Módulo 7

Noções de Ciências Sociais

Café da Manhã, Lanches e Finger Food

Módulo 8

Cozinha Nutricional, Gastronomia Vegana e Vegetariana

Empreendedorismo e Processos de Negócios

Estágio Supervisionado em Gastronomia

Por que fazer Gastronomia?

Já imaginou se tornar chef de cozinha? Teste novas receitas, misture sabores e surpreenda paladares, com todo apoio pedagógico para a prática de atividades. O curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da UNIPAR, ofertado na modalidade a distância, conta com uma metodologia diferenciada que busca formar profissionais qualificados, com todas as técnicas e ferramentas necessárias para conceber, planejar, gerenciar e operacionalizar produções culinárias.

Metodologia do Curso

  • O ano letivo é dividido em 4 módulos, com duração de 10 semanas cada;
  • O acadêmico dispõe de disciplinas por módulo, conforme a matriz curricular;
  • As provas presenciais obrigatórias são realizadas uma vez a cada 5 semanas;
  • Cada módulo oferece ao acadêmico atividades especiais, como a Semana de Conhecimentos Gerais e a Atividade do Projeto Estruturado.

Coordenação do Curso

Alan Pablo Grala

  • Mestre em Exercício Físico na Promoção da Saúde (Unopar).
  • Graduado em Educação Física (UEL) com especialização em Fisiologia do Exercício (UFPR).
  • Possui experiência em docência no ensino superior presencial e a distância.
  • Pesquisador na área de desempenho humano, tendo como foco temas relacionados a suplementação e treinamento físico.
  • Coordenador de projetos de ensino e extensão nas áreas de saúde e treinamento físico.
  • Docente da rede estadual de educação do Paraná.

Alan Pablo Grala

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  • Acompanhe os encontros ao vivo uma vez por semana;
  • Tenha o apoio de tutores especializados;
  • Somos nota máxima na avaliação do INEP/MEC.
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