Tecnólogo emGastronomia

Autorizado pela Resolução UNIPAR n.º 09/2019 de 09/08/2019 Quero me inscrever
Por que fazer? O que vou aprender? Metodologia do Curso Coordenação Como me inscrevo?
Duração do curso:

2 anos

Área de atuação: saiba mais

Por que fazer Gastronomia?

O setor gastronômico, altamente competitivo e exigente, apresenta uma demanda crescente por profissionais qualificados, para atuação em um mercado de rápidas mudanças e segmentos diversificados. O curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, ofertado na modalidade a distância, da UNIPAR, a partir de uma metodologia diferenciada, objetiva formar profissionais altamente qualificados, munidos de todas as técnicas e ferramentas necessárias para conceber, planejar, gerenciar e operacionalizar produções culinárias.

Tenho interesse

Resoluções

O que eu vou aprender nesse curso?

  • Módulo 1

    Fundamentos da Gastronomia e Habilidades Básicas de Cozinha

    Higiene, Controle de Qualidade e Bioquímica de Alimentos

    Cozinha Brasileira

  • Módulo 2

    Panificação e Confeitaria

    Gestão de Alimentos e Bebidas

  • Módulo 3

    Garde Manger

    Planejamento de Cardápios e Organização de Eventos

  • Módulo 4

    Contabilidade, Custos e Formação de Preços

    Cozinha Clássica

  • Módulo 5

    Enogastronomia e Estudo de Bebidas

    Gestão de Equipes e Projetos

  • Módulo 6

    Cozinha Internacional

    Cozinha Contemporânea, Tendências e Inovação em Gastronomia

  • Módulo 7

    Noções de Ciências Sociais

    Café da Manhã, Lanches e Finger Food

  • Módulo 8

    Cozinha Nutricional, Gastronomia Vegana e Vegetariana

    Empreendedorismo e Processos de Negócios

    Estágio Supervisionado em Gastronomia

Resumo e Objetivo do Curso

Formar profissionais capacitados a gerenciar cozinhas e empresas de alimentação em suas diversidades e especificidades, com postura ética e comprometimento social, considerando para suas decisões as diversas identidades culturais, regionais e internacionais.

Perfil e Diferenciais do Curso

O aluno da EAD gosta de estudar com autonomia e independência, mas precisa administrar seu tempo, estudando quando e onde puder, lendo o guia didático, assistindo às aulas, praticando, pesquisando e realizando as atividades de ensino e avaliação propostas. O nosso curso vai ao encontro deste perfil, possibilitando a você estudar de acordo com o seu planejamento, mas sempre respeitando o Calendário do curso.

No Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, ofertado na modalidade a distância da UNIPAR, o aluno terá:

  • Disponibilidade das aulas ao vivo e conceituais para serem assistidas quantas vezes o aluno achar necessário durante o curso;
  • Prática individual das receitas referentes à avaliação do curso;
  • Flexibilidade de local para a realização das atividades práticas;
  • Guia didático de cada disciplina e fichário de receitas das disciplinas práticas;
  • Troca de experiências com alunos e chefs de todo o país;
  • Acompanhamento pedagógico constante de professores e tutores mediadores com formação na área;
  • Estrutura virtual de excelência que conta com moderno estúdio-cozinha para transmissão das aulas, e um ambiente virtual de aprendizagem intuitivo que oferece recursos de apoio e material didático de alta qualidade..

Mercado Futuro

O profissional de Gastronomia tem um amplo campo de atuação, pois permite ao egresso atuar em empresas de hospedagem, setor de eventos, restaurantes, transatlânticos, catering, buffet, entre outras. Além disso, estará apto para abrir e gerenciar o seu próprio negócio ou, ainda, atuar como consultor na área de gastronomia. Dessa forma, o Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, ofertado na modalidade a distância da UNIPAR promove a possibilidade de trabalhar em vários segmentos da alimentação fora de casa.

Metodologia do Curso

  • O ano letivo é dividido em 4 módulos, com duração de 10 semanas cada;
  • O acadêmico dispõe de disciplinas por módulo, conforme a matriz curricular;
  • As provas presenciais obrigatórias são realizadas uma vez a cada 5 semanas;
  • Cada módulo oferece ao acadêmico atividades especiais, como a Semana de Conhecimentos Gerais e a Atividade do Projeto Estruturado.
Saiba como Funciona

Coordenação do Curso

Alan Pablo Grala

  • Mestre em Exercício Físico na Promoção da Saúde (Unopar).
  • Graduado em Educação Física (UEL) com especialização em Fisiologia do Exercício (UFPR).
  • Possui experiência em docência no ensino superior presencial e a distância.
  • Pesquisador na área de desempenho humano, tendo como foco temas relacionados a suplementação e treinamento físico.
  • Coordenador de projetos de ensino e extensão nas áreas de saúde e treinamento físico.
  • Docente da rede estadual de educação do Paraná.

Alan Pablo Grala

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  • Faça seus horários de estudo;
  • Acesse os conteúdos do seu curso 24 horas por dia;
  • Acompanhe os encontros ao vivo uma vez por semana;
  • Tenha o apoio de tutores especializados;
  • Somos nota máxima na avaliação do INEP/MEC.
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